由于疫情，线下餐饮店现已很多封闭，往日热烈的大街冷清不少，不过大街上仍然有快递员、外卖员在奔走。线上购物的规模进一步扩展到菜市场和超市，很多人挑选在盒马鲜生、叮咚买菜、每日优鲜这样的渠道买菜，生鲜渠道订单火爆，蔬菜一上线就被抢空。
据美团闪购数据显现，1月26日至2月8日期间，人们在闪购渠道的连锁超市门店中，购买生活必需品的订单量涨幅显着，添加了400%。叮咚买菜岁除订单量添加超300%，近期全体客单价添加约70%；每日优鲜蔬菜日供500吨提升到2000吨，客单价提升了30元；盒马12日宣告敞开3万岗位；美菜正在招聘4000名分拣员和6000个配送司机。
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价格高、配送慢挡不住线上买菜的热潮
疫情期间，生鲜买菜的用户习气养成按上了加快键。线上抢菜的用户不只有互联网原住民80、90后们，平常爱逛菜市场的大爷大妈们也转战到了线上。很多用户涌向买菜APP，运送才能缺乏的问题初步呈现。以往半小时、一小时内送达的服务变得不再或许。
别的，线上的菜品价格遍及比线下商超贵一些。以西红柿为例，线下商超的西红柿价格一般在一斤5元左右，而在叮咚买菜渠道达到了一斤8.3元。
“无触摸”配送成为首选
疫情特别时期，线下购物不再安全，很多人改变了曾经到超市购物的习气，转而在线上渠道购买生活必需品。这一时期，人们在线上订餐、购买生活必需品时愈加重视安全性，叮咚买菜、美团等渠道推出了“无触摸配送”。
2月12日，美团外卖发布《无触摸配送陈述》，陈述显现选用“无触摸配送”的订单占到了全体单量的80%以上，“挂门外把手”、“放门口”、“放前台桌上”成为了最受顾客喜爱的三个指定无触摸取餐方位。在这些超市类订单中，米面粮油、调味品、生鲜果蔬、休闲食物等品类的产品销售额较去年同比添加400%，口罩、消毒液、砂糖桔、鲜果切、马铃薯、葱、香蕉、猪肉、鸡蛋等产品销量独占鳌头。
实质是对供给侧才能的应战
阅历疫情导致的订单顶峰，每日优鲜CFO王珺坦言：“疫情实质上是对生鲜到家的供给侧才能的应战。”
运力严重的情况下，2月3日，盒马联合云海肴、西贝、探鱼、青年餐厅等餐饮品牌推广“同享职工”，把因餐厅歇业处在闲暇中的职工吸纳到盒马来，参加打包、分拣、上架、餐饮等作业。
叮咚买菜尽管组织了75%的一线职工留守岗位，并储藏了必定的库存，可是仍不能满意订单需求。1月23日武汉“封城”后，叮咚买菜敏捷成立了保安全、保供给、保配送三个“战役小组”，当天就派出100多名收购人员，奔赴各个产地收购新鲜食材。
在饿了么渠道，生鲜买菜一直是边际事务，而此次疫情期间晋级为“紧迫项目”。饿了么认识到餐厅关门导致食材糟蹋的问题，因而联合社区便利店、水果店商家、居委会、社区物业作为自提点，将餐饮商家与居民的消费需求对接了起来。
生鲜电商的逆势添加在半年前是料想不到的。就在2019年下半年，生鲜电商行业阅历了一次大洗牌。迷你生鲜、呆萝卜、易果生鲜、吉及鲜别离阅历了暂停运营、1000家店关门、拖欠千万债款和融资失利的困境。在2020年的初步阅历的这次大考，可以说再次加快了生鲜电商的革新。当疫情完毕，还有多少用户会留在生鲜渠道？或许这场“蔬菜保卫战”中依托硬实力保证了城市居民“不断粮”的渠道也能在用户心中留下好口碑。
修改：柳鹏